Des légumes d’hiver que tu sais pas bien quoi en faire ?
Un p’tit yaourt à la grecque qui traine dans ton frigo ?
Tu veux taper dans ta réserve d’épices (ben oui, c’est Ottolenghi quand même !)
Roule ma poule, c’est par ici que ça se passe ↓
Cette recette est *évidemment* :
*COMPATIBLE RÉGIME PAUVRE EN SEL*
Pour 8 beignets environ et leur sauce :
Pour les beignets :
> 320g de légumes épluchés et lavés : chou-fleur ou poireaux et/ou épinards et/ou cresson
> 2.5 petites échalotes émincées (la dernière moitié est utilisée plus bas)
> 90g de farine (je mets 50g de farine classique et 40g de farine de maïs)
> 30g de maïzena
> 4 œufs
> 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
> 1 cuillère à café de cumin en poudre
> 1 cuillère à café de curcuma
> 1 cuillère à café de paprika doux
> du poivre, selon habitudes
> de l’huile de tournesol pour la cuisson
Pour la sauce au yaourt :
> 1 yaourt à la grecque (150g)
> 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
> 1/2 échalote ciselée
> 1 cuillère à soupe de jus de citron
> un peu de paprika doux, du poivre
Dans la recette originale, il y a de la levure chimique, mais pour respecter un régime pauvre en sel, je l’ai supprimée.
- Faire cuire les légumes :
pour le chou-fleur, dans l’eau bouillante 15 minutes ;
pour les poireaux, le cresson, dans une poêle 15 minutes à feu moyen ;
pour les épinards, dans une poêle 5 minutes à feu moyen-vif, en remuant ;
> Tu peux réaliser cette étape quelques jours avant et conserver les légumes cuits dans ton frigo, ça te permet de réaliser cette recette en mode express le jour j. - Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bol, bien mélanger, réserver au frigo.
- Dans un grand saladier ou cul de poule, mettre les échalotes, les farines, la maïzena, les œufs, les herbes et épices. Mélanger vigoureusement pour que le tout soit bien homogène.
- Y ajouter les légumes cuits, mélanger sans ménagement afin qu’ils se confondent avec la pâte à beignet.
- Dans une grande poêle, verser 1/2cm d’huile de tournesol puis la faire chauffer. Former les beignets en faisant des petits tas ovoïdes avec 2 à 3 cuillères à soupe du mélange.
- Les faire cuire en alternant le feu moyen à vif pour qu’ils soient bien colorés mais pas brûlés. Il faut miser sur 3 à 4 minutes par face.
- Les retirer de la poêle, les déposer sur du papier absorbant.
- Servir avec la sauce à part.
Ces beignets sont faisables quelques dizaines de minutes à l’avance en les laissant au chaud dans un four à 50 à 75°.
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Moi je dis: « acquitté Madame le juge!!! » Parce que cette recette elle me plait beaucoup, mais beaucoup… Et puis j’aime bien le côté délire, on va au bout du bout des choses!!!!
Bonne soirée
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Ah ah ah ! Heureuse d’éviter la prison 😂 !
Contente que la recette te plaise 😊 !
Bonne soirée à toi.
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Bises!!!
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Oh, c’est tellement appétissant et original !! J’aime beaucoup ton idée.
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Merci 😊 !
J’ai pas fait grand chose, c’est surtout Ottolenghi qui m’a donné la base de cette recette. Mais elle est adaptable à l’infini et ça, c’est cool 😎!
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Encore faits ce soir avec le mélange parmesan poudre d’amande psyllium et farine coco (90g pareil), c’etait TOP
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Haaaan, trop bien ! Je suis trop contente que cette recette marche sans farine.
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